La industria gastronómica en México muestra una realidad clara: si bien las mujeres representan un ≈ 55.8 % del personal en restaurantes, su presencia cae drásticamente cuando se trata de posiciones de liderazgo, reconocimiento y dirección de cocina.
Los hombres continúan siendo los que más ocupan los puestos de chefs destacados, jefes de cocina reconocidos o dueños de restaurantes de prestigio.
Un estudio reciente revela que el 87.5 % de mujeres cocineras profesionales considera que no cuenta con las mismas oportunidades que sus colegas hombres, y que la maternidad es vista por el 64.3 % de las estudiantes y profesionales como una barrera real para avanzar en sus carreras culinarias.
Este desequilibrio no solo limita la equidad de género, también afecta la diversidad creativa de la gastronomía mexicana, pues barre del camino a talentos cuyo potencial no es visibilizado ni apoyado.